Отправлено: 30.11.06 23:43. Заголовок: Уха

Собсна здесь предлагаю размещать разные рецепты такого изысканного рыбацкого блюда, как уха. Дабы, уха - ухой, а рецептов множество.

Кстати, все ли знают, чем отличется уха от рыбного супа?

Как гласит один из рецептов, для приготовления отменной ухи, помимо стандартных компонентов, нужно также обязательно ведро для готовки, помидоры и 70 грамм беленькой.

 Отправлено: 01.12.06 19:37. Заголовок: Re:

Вот сколько уху не варил, практически всегда рыба разваривается в кашу… Где-то слышал, что рыбу можно заварачивать в марлю. Но, боюсь в таком случае получиться суп не из рыбы а из тряпочки.

 Отправлено: 02.12.06 01:07. Заголовок: Re:

Aiven варить тряпку в ухе? Неее. Я слышал и даже готовил такую уху, но теперь не делаю так. Как-нибудь выложу несколько рецептов ушицы.

 Отправлено: 02.12.06 02:38. Заголовок: Re:

adm_DRON , тряпку варить? Эт буйт суп из тряпки, а не уха...

еще тряпки можно жечь..потом смеяться, некоторые и так делают :)


Toljan , однако на Венте маааалость иначе рецепт был, но суть та же.


Aiven , чтоб нихто в кашу не напилс..., пардон, не разварился, рыбоньку ОБЯЗАТЕЛЬНО надо из котелка кипящего своевременно вынуть, через какое время после начала кипения, это зависит от размеров рыбоньки-то оной.

как-нибудь время будет поболе, напишу детально пару рецептов..Не обещаю, что в стихотворной форме сделаю это, хотя хто знааеть :)

 Отправлено: 05.12.06 09:45. Заголовок: Re:

SP пишет:

цитата:

Кстати, все ли знают, чем отличется уха от рыбного супа?

Ужель, нихто не знаеть разницу? :)

 Отправлено: 06.12.06 00:51. Заголовок: Re:

SP пишет:

цитата:

Ужель, нихто не знаеть разницу? :)

да, многие рыболовы-кулинары говорят по разному... Я например считаю, что настоящая уха должна быть:
1. Сварена на природе, близ водоёма, откуда и была поймана рыба для ухи...
2. Для ухи должна быть не кастрюлька, а котёл (да побольше-побольше)
3. Сама уха не должна содержать овощей как в супах... (хотя с молодым картофелем получается очень вкусно).

Ну, а твоё мнение, SP

 Отправлено: 06.12.06 17:49. Заголовок: Re:

Можно и в кастрюле или ведре сварить, но на костре, чтоб с дымком.

 Отправлено: 06.12.06 22:32. Заголовок: Re:

ОХ, adm_DRON на костре может быть сварен и рыбный суп..


однако есть 2 принципиальных отличия рыбного супа от ухи.

1. В конце готовки в уху обязательная добавляется немного беленькой, а в рыбный суп нет. Это тонизирует уху, придает ей особый дух.

2. В настоящей ухе по окончанию готовки тушится головня из костра, а с рыбным супом эта оперцация не производится.


Это и есть самые существенные отличия, собсна.

 Отправлено: 17.12.06 17:01. Заголовок: Re:

Вообще, сколько нужно в уху добавлять-то беленькой, если правильно готовить?

 Отправлено: 17.12.06 20:37. Заголовок: Re:

adm_DRON,от 50 до 100 гр в зависимости от величины емкости, в которой варим.

 Отправлено: 17.12.06 23:02. Заголовок: Re:

допустим 50 гр, на сколько литров ухи?

 Отправлено: 17.12.06 23:42. Заголовок: Re:

Примерно на 5-6...Ежели тройная уха, мона поболе добавить.

 Отправлено: 26.01.07 17:13. Заголовок: Re:

В каком-то журнале недавно прочитал рецепт ухи на молоке: Как обычно на воде варится уха, но когда она готова почти весь бульон сливается, заливается столько же молока и доводится до кипения. Нестандартный вариант. Надо будет попробовать.

 Отправлено: 26.01.07 17:50. Заголовок: Re:

demon's Гммм...Так навара же рыбного не буйт, коли

цитата:

когда она готова почти весь бульон сливается, заливается столько же молока

 Отправлено: 26.01.07 22:29. Заголовок: Re:

Точно такая же мысль посетила меня после прочтения сего рецепта. Я даже подумал что бульон нужно слить в отдельную посудину, вдруг то что получится на молоке будет несъедобно, так хоть рыбный бульон останется. Но за что купил за то и продаю. Кстати я поднял архив, это был ноябрьский Поплавок за 2006г.

 Отправлено: 28.01.07 02:34. Заголовок: Re:

demon's Тоже читал эту статью. Только не понимаю зачем такие извращения

 Отправлено: 28.01.07 06:49. Заголовок: Re:

Да чё там говорить, юшка, сваренная на костре, пожалуй, вся хороша! Природа, шет...

 Отправлено: 28.01.07 09:43. Заголовок: Re:

цитата:

рецепт ухи на молоке

Наверное этот рецепт преднозначен для непрошенных гостей или расчитан на последний день рыбалки.

 Отправлено: 28.01.07 11:53. Заголовок: Re:

kondrat пишет:

цитата:

для непрошенных гостей

Мгм! Весьма здрава идея!

Хотя, кажется, никто из нас не пробовал такой рецепт?

 Отправлено: 28.01.07 17:15. Заголовок: Re:

НЕ вижу разницы между рыбным супом и ухой так как и там и сям присутствует рыба. Но все-же супчик приготовленный на природе из только выловленного рыбаса больше катит под название УХА . рецептов приготовления Ухи навалом поэтому на этот темас говорить можно долго . Когда я был в Венгрии то мы варили уху из только выловленного капра . Самое интересное что рыба перемалывалась мысорубкой добавлялся красный перец картошка лук еще какая-то фигня( делал венгр) и получилось вкуснейшее блюдо слегка только острое.п.с. Ну а самая главная Уха из Петуха( так как издревле варили на птичьем бульоне). Ну вот есть захотелось, пойду в топку что заброшу Кстати всем пламенный привет.

 Отправлено: 28.01.07 17:52. Заголовок: Re:

цитата:

так как издревле варили на птичьем бульоне

И называлась такая уха артелерийской.

 Отправлено: 06.02.07 17:58. Заголовок: Re:

Про уху поговорили, а рецептов то и не написали... Вот небольшая подборка
http://www.cooking-book.ru/recepts/soups/uha/

 Отправлено: 17.02.07 17:34. Заголовок: Re:

Да, кстати, я знавал одного деда, на севере, в его понимании уха это бульен. Он ничего туда не клал, не то что картошку.... Единственное , что он мог туда положить, так это лук! И думаю, никто бы его не переубедил, что это не уха!

 Отправлено: 17.02.07 18:22. Заголовок: Re:

Romash Это самая настоящая уха. На севере её называют ЮШКА. Я так же делаю уху, но картошку всё таки кладу...

 Отправлено: 17.02.07 18:56. Заголовок: Re:

Я кладу картошку, но только целиком. Размер подбираю. На одного едока - одну картупелю. Еще одну луковицу. Всё!

 Отправлено: 17.02.07 19:02. Заголовок: Re:

Ilja и это правильно!

 Отправлено: 17.02.07 19:20. Заголовок: Re:

цитата:

Я кладу картошку, но только целиком. Размер подбираю. На одного едока - одну картупелю. Еще одну луковицу. Всё!

Я с этим рецептом ухи тоже полностью согласен очень вкусно и ничего лишнего.

 Отправлено: 18.02.07 18:05. Заголовок: Re:

Прочитал я темас и никакой конкретики ,за что можно ответку держать ,все отталкнулись ссылаясь на кого угодно только не на самих-любимых.Предлагаю всех уважаюших рыбную ловлю и когда-либо приготавливающих уху делиться непосредственно со своим рецептом .п.с. Ну а конкретика для того что когда собиремся на рыбалке будем каждый раз по очереди делиться своими рецептами приготовления ухи. После чего ее готовить, пробовать , кушать ,наслаждаться жизнью, говорить добрые слова в сторону приготовившего ушицу .Подымать килишек, за здоровье, вдаваться во вспоминания ,хвалиться ,строить планы на будующее , обсуждать, рассуждать, слегка поплакать , помнить тех кого нет рядом . до отвала набив желудок ухой посмотреть на ночное лунное сходить в самый удобный туалет . Лечь спать и увидеть прекраснные сны с участием на самой лучшей в вашей жизни рыбалки и поймав самую желанную рыбу из которой потом будем делать уху. Еееее мое хочу на рыбалку .

 Отправлено: 18.02.07 18:26. Заголовок: Re:

Воспоминания=Помниться мне, в прошлом году было день рождение у двух рыбалеев справляли на Венте аж 3-4 дня .Ну так вот Пришлось мне даже совсем с удовольствием готовить уху в большом котле литров так 20 а может больше ( коллеги поправят) Делали из щуки и головля ( много) ..Сначала поставил котел на огонь ,закипитил .Положил рыбас и морковку варил- кипело минут 10( самое главное снимать накипь-пену) после чего кинул все пряности ( соль ,перец- горошек, лаврушку ) репчатый лук три головы еще минут пять, после чего кинул картошку дождался когда закипит взял кочерыгу тыркнул в котел с ухой для аромату .снял с костра и кинул заранее нарезаного зеленого лука и укропа . Дал настояться 1 час . Потом пошла проба со стороны участников мероприятия . Вроде всем понравилось . Сердце большое и доброе -Денег не брал .Всем С + А + Л + Ю + Т.

 Отправлено: 18.02.07 20:44. Заголовок: Re:

paravan Серёга! Да уж помню я эту ушицу- просто прелесть!
А день варенья был мой и Димулин...

 Отправлено: 18.02.07 20:54. Заголовок: Re:

igis Игорек я так и знал что ты дополнишь . Подайте шляпу и манто е... я ваши имянины еп.... Слушай пора классику.( Косой ведь жив ) на повтор поставить .Но в прошлом году это было что-то с чем-то .А уха была как дополнение.

 Отправлено: 18.02.07 23:44. Заголовок: Re:

paravan пишет:

цитата:

Ну а конкретика для того что когда собиремся на рыбалке будем каждый раз по очереди делиться своими рецептами приготовления ухи. После чего ее готовить, пробовать , кушать ,наслаждаться жизнью, говорить добрые слова в сторону приготовившего ушицу .Подымать килишек, за здоровье, вдаваться во вспоминания ,хвалиться ,строить планы на будующее , обсуждать, рассуждать, слегка поплакать , помнить тех кого нет рядом . до отвала набив желудок ухой посмотреть на ночное лунное сходить в самый удобный туалет . Лечь спать и увидеть прекраснные сны с участием на самой лучшей в вашей жизни рыбалки и поймав самую желанную рыбу из которой потом будем делать уху. Еееее мое хочу на рыбалку .

paravan Серёга, ну искушенец! ХОЧУ НА ВЕНТУУУУУ!!!!!!!

 Отправлено: 19.02.07 19:00. Заголовок: Re:

Вот онна- эта вкусная уха вместе с поваром....

 Отправлено: 19.02.07 21:54. Заголовок: Re:

цитата:

Вот онна- эта вкусная уха вместе с поваром....

Ну тады повар должен быть женщин...

 Отправлено: 19.02.07 22:20. Заголовок: Re:

kondrat пишет:

цитата:

Ну тады повар должен быть женщин...

В каком смусле? Параван у нас мужчина...

 Отправлено: 19.02.07 22:40. Заголовок: Re:

Млин, чё за хрень? Ужо вторая фотка не ставится!!!

 Отправлено: 19.02.07 22:41. Заголовок: Re:

цитата:

В каком смусле? Параван у нас мужчина...

Никто неспорит что Параван мужчина и умеет готовить вкусную уху хотя и непробовал. Думаю надо дать шанс и женщине приготовить уху для мужчин.

 Отправлено: 19.02.07 22:56. Заголовок: Re:

kondrat пишет:

цитата:

хотя и непробовал

Рекомендую!!!

 Отправлено: 19.02.07 23:04. Заголовок: Re:

igis Прийдетса попробовать если будет такая возможность.

 Отправлено: 19.02.07 23:13. Заголовок: Re:

kondrat Это к Серёге...

 Отправлено: 19.02.07 23:28. Заголовок: Re:

Paravan брат Kондрат помирает ухи просит!

 Отправлено: 20.02.07 11:20. Заголовок: Re:

Пацаны, насчет идеи ездить на рыбалку с сестрами и водить хороводы это я только ЗААААА.П.С. Насчет ухи то на открытие летнеего сезона УХА с меня.

 Отправлено: 20.02.07 12:21. Заголовок: Re:

Уха с paravan ну а с меня дрова. А открыть летний сезон можем у меня на хуторе на Даугаве.

 Отправлено: 20.02.07 13:57. Заголовок: Re:

kondrat Согласен, заметано.

 Отправлено: 20.02.07 18:08. Заголовок: Re:

paravan Ты че , решил прогулять открытие на Венте Матушке?

 Отправлено: 20.02.07 19:16. Заголовок: Re:

Серёга, ну ну!!!

 Отправлено: 20.02.07 20:34. Заголовок: Re:

dubrik igis Открывашка на Венте тема особая и обсуждению не подлежит, козе понятно что самое главное действие будет ТАМ. . . п.с. Поддержал коллегу, я думаю что и вы не против . Судя по прогнозам весна поздняя Вот что меня тревожит а снасти все на готове .Запарился уже катушки в холостую крутить.да крючки перевязывать. Кстати всем ЗДОРОВААА.

 Отправлено: 20.02.07 20:56. Заголовок: Re:

Конечно поддержим!!! Я даже пешком дойти могу...